“科技与狠活”引发内地食品安全恐慌？香港人为什么不担心？

“ 最近少去外边吃饭啊，听说那都是科技！”

做为这个梗的创始人，辛吉飞这位以“揭黑”式科普为特色的东北博主，留下的是博主本人已经无法控制的食安恐惧症。

随机打开抖音、小红书等平台的美食内容，都能和“三花淡奶”、“不敢点外卖了”这类弹幕不期而遇。

一时间“科技与狠活”让食品安全问题又成为了大众的核心议题。

香港作为“美食天堂”，逾90%的食物靠进口，其中绝大部分鲜活食品都从内地进口，虽然偶尔也有食品安全事故发生，但食物的整体合格率，多年来维持在惊人的高水准之上。

为什么香港人不用担心自己吃到的是各种“科技与狠活”？

管太严了，没空子钻

香港执行食品安全具体工作的主要机构是食物环境卫生署（食环署），该署编制达1.2万余人，其辖下的食物安全中心，承担监管的主要职责。

食安中心人员大都是专业人士，包括医生、化验师、营养专家、毒理学专家等。平时，食环署一线职员会像警察一样，在各区到处巡查。

一方面是从源头管制，食用动物和某些食物，必须产自当地权威机构审查认可的农场或加工厂，有卫生证明书，香港经常派人到产地巡查和了解情况，有时是微服私访。

二是在运送抵港的边境关口，对新鲜农产品进行快速和全面的检验。每年检查数万辆运送蔬菜、活生食用动物的车辆。抵港后又在入口、制造、批发和零售层面检查，以2015年为例，食安中心共抽取检测约64300个食物样本，做化学、微生物、辐射检测，其中化学检测就要化验除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料、兽药残余及塑化剂等。

事故一旦发生，中心会立即与卫生当局、进口商及分销商联络，同时政府会发警告信，指令商户停售、销毁或收回有关食品，追查问题来源，并发新闻公报告知全港市民。如有足够证据，将提出检控。

食物安全中心的警报页面

一经定罪，最高可处罚款1万港元及监禁3个月。

据了解，香港食物检测执行的质量标准较高。以牛奶为例，香港本土品牌鲜奶无论奶源在哪里，质量按照原欧盟标准，千分之一毫升牛奶中不能检测出大肠杆菌。农药残留标准是参考国际食品法委员会厘定的最高残余限量，具体细则达几千项。

香港规管食物的各项法律非常严格，主要有《公众卫生及市政条例》《食物安全条例》，还有很多相关规例，如《奶粉规例》《食物内甜味剂规例》等，编织成一张法律的密网。

比如大家非常关心的奶粉，从奶粉的成分组合，到奶粉的容器标签，都有非常严格细致的规定。

一旦违规，就是犯法，“对簿公堂”成为寻常事。香港明确规定，任何人士售卖不适宜人类食用的食品即属犯罪，由司法系统来处理。例如违反关于奶类掺杂的规定即属犯罪，可判处第三级罚款及监禁3个月。另外也有行政处罚，食环署可根据法院的判决，对违法经营者实行违例扣分处理，例如，每个经营食肆的业户如在一年内被记15分，其牌照会被临时吊销7天，再犯将被吊销14天，第三次将直接取消牌照。

内地这些年也建立了比较完善的食品安全法律体系，但是一直苦于无法严格执行。但是香港对于食品安全的执法相当严格。

由于犯法的成本高，其震慑力相当强大。

不论在香港多久，都不得不佩服这座城市的法治与安全。

市民也太爱投诉了吧！

香港市民对食物要求较高，业主操作认真，大家都对涉及消费者权益的事情“斤斤计较”。

都说香港人爱投诉，在这件事上，也多亏了港人这种“较真”的性格。

食环署接到投诉后派员调查并立刻反馈

曾有市民在长沙湾一超市购买一罐火腿猪肉，开启后发现有10粒银色颗粒，怀疑是水银。举报到食安中心化验后，证实是水银。有关批次涉及1000箱共4.8万罐，经销商马上回收货品，政府通知源头生产单位调查。

前几年九龙城法院判了一个案例，有市民向食环署举报，一家超市出售的两瓶蛋黄酱标签被“清货”贴纸遮盖，没有展示保质期和制造商等资料。法庭裁决商家为“预先包装食物未有适当地加上标签”罪，尽管可能是无心之过，仍被罚款6000港元。

食物安全中心也专门设置了一个“食物投诉小组”来处理市民的日常投诉，别看说是小组，但是日常在职的可有好几十人！

内地把关，源头上保障

香港能被称为“食品安全港”，还得益于内地把好了第一关。

自从上世纪60年代开通“三趟快车”至今，内地供港食品在中央政府高度重视下，几十年风雨无阻。而且，供港食物在进入香港前，已经内地检验检疫部门的严格检验，实际上受了两重防线的护佑。

有报道说，为使产品有更好的口感，在一些供港养猪场内，冬季集中供暖，夏季水帘降温，养猪场每季的常规检测项目多达40余项。等到活猪体重达到90至100公斤时，才能出口。

全国备案的供港蔬菜种植基地，分布在20多个省份，大多设在非工业区。一般要求土地固定连片，土壤和灌溉用水符合国家标准，周边无污染源。内地有关机构对基地进行检查审核，不合格的会被要求整改，或取消供港澳资格。

一位香港食安官员表示：“如果没有内地有关当局的积极配合，我们只会事倍功半。”

各个环节的把控是一丝不苟的。广东出入境检验检疫局执行系列措施，包括对企业使用的各种原辅料、食品添加剂实施报备管控；定期抽查和专项整治；对供港食品实施细菌、病毒、重金属、乙类兴奋剂等近百个项目的风险监控和检测；对于违规企业，实施“黑名单”管理制度，加大惩处力度。

深圳，是供港生鲜物资出口的最后一关。为了把好离境关，深圳拥有国家级的食品检测重点实验室等一系列检测设施。

蔬菜到口岸后，港方的卫生督察会检查封识和文件，必要时抽取样本进行农药残余等检测。若发现问题，则查扣该批次货物，同时通报内地质检部门跟进。

其实说到底，食品安全问题就是一个法治问题。

香港能够在食品安全上让人放心，还是在于法制健全并且执法严格。

这种保护大多数情况下是无形的，但给到市民的安全感是一直存在的。