但香港的精神在于传统的行业和习俗，它们往往很容易被遗忘掉，从制作竹昇面、 麻将凋刻到将糖凋刻成神奇造型的独特艺术，我们编制了一份本地隐藏的宝藏清单，在这些传统行业被历史洪流淹没之前，请看看并支持它们。 ONE 写信报税 消失行业（一） 回到没有互联网和即时通信软件的时代，人们不得不找识字的人写信，才能与海外的亲友保持联系。在1950年代和1960年代，当识字率仍然很低时，写信曾经是一个繁荣的行业，在油麻地云南里可以看到大量的写字摊位，不仅为当地人提供写信服务，还提供法律文件起草，报税和表格填写等服务。 随着义务教育的普及，当今的数字时代，写信行业已成为罕见的景象，在油麻地甘肃街玉器市场的小巷中，仅剩下八个摊位。玉器市场是一个古董宝库，挤满了出售中国玉器、珍珠、佛像等的摊位，遗憾的是，玉器市场已于去年11月因发展中九龙干线项目而被拆除，现有的摊位，包括写信摊，搬迁至附近的临时市集，目前正在建设中。 年轻一代不太可能希望他们的信件和文件由这些写信人（例如徐叔叔和谢叔叔）处理，但欢迎你与他们聊聊天，并在临时市集建成后，了解一下当地历史。 TWO 竹昇面 消失行业（二） 竹昇面是这座城市最经典、濒临消失的特色小吃之一。现在已经很难找到这种面条，因为它们制作起来既费时又费力，这需要厨师骑着沉重的竹竿，用脚一蹬一蹬，就像在跷跷板上一样，竹竿碾压着面团，让面团受力均匀，面条的口感更好。 如今，香港已经很少有餐厅从头开始制作面条，更不用说那些努力保留广东竹昇面制作的地方。长沙湾的坤记竹昇面、 深水埗和长沙湾的刘森记面家，以及旺角的好旺角粥面专家，这些是香港仅存的几家餐馆，通过一代又一代的传承，将传统和食谱保存下来，提供正宗的竹昇面和各种美味的材料可供选择，如馄饨、牛腩和腐乳红烧猪蹄，这些餐厅确实是任何美食家的「必游之地」，品尝怀旧美食，并有机会支持本地小店。 THREE 上海理发厅 消失行业（三） 1950年至1970年的香港是上海理发厅的黄金时代，这些理发厅由上海移民经营，对于想要走在发型潮流前沿的社会名流和潮流引领者，特别受欢迎。除了提供一系列经典髮型，包括高卷头和军装发型，商店还为顾客提供不同的服务，如按摩、剃须和剪指甲。 自1970年代以来，上海式美发店的人气开始下降，而现代沙龙和美容院继续崛起。由于老年化、理发师退休和美容潮流的不断变化，这些发廊的理发师数量不断减少，只有极少数专业人士留在香港继续这一业务。 不过，在香港仍然可以找到一些上海风格的美发沙龙，比如旺角的上海新雅蒙娜丽莎男女理发公司，湾仔的爱群理发和荃湾的上海国际理发公司，以及彩虹的上海华丽理髮公司。这些店铺都具有重要的文化价值，在怀旧的环境中提供的一流的服务和卓越的理髮体验，不断吸引新客户并留住忠诚的客户（尤其是男性）。 FOUR 鸟笼 消失行业（四） 鸟笼师傅陈乐财是正在消失的鸟笼製作艺术最后一位守护者，作为中国古老的爱好，养鸟的流行程度不断下降，这种工艺已经过时了。 养鸟是中国文化的传统，可以追溯到清朝，当时的士兵和贵族在閒暇时间会养鸟做伴，聆听甜美的鸣声。养鸟曾是香港人喜爱的消遣，因为在小公寓裡养鸟相对比较容易，而且你还能经常看到人（通常是老人）带着鸟儿去公园和茶馆，树上和窗户上挂着笼子，一边看报、下棋或享用点心。 但自从1997年禽流感爆发后，香港政府对养鸟实行了更严格的规定，遛宠物鸟的爱好已经不再流行，我们看到越来越少的工匠製作漂亮的手工鸟笼。这是一项艰钜的任务，需要工匠小心翼翼地将竹片剃光，然后在热水中浸泡数小时，仔细成型——每个鸟笼从头到尾都是手工製作的。 尽管行业濒临消亡，而且缺乏愿意承担繁琐工作的学徒，但陈乐财决心保持这一传统。这些日子，他主要在园圃街雀鸟公园的店里维修鸟笼，但他总是乐于与游客谈论製作鸟笼的工艺。 FIVE 麻将雕刻 消失行业（五） 谈到香港的传统，不得不提麻雀（麻将），这是一种起源于清朝的棋牌类游戏，对中国文化来说与京剧、中国书画和传统中医一样重要。 麻雀长期以来一直是本地人最喜欢的消遣之一，经常在农历新年、婚礼、家庭聚会上玩。今天，麻雀随着电子技术的出现而不断发展，在香港保留没落的手工凋刻麻雀牌的工匠已经很少了。标记麻雀的景叔和金发麻雀的湄姐（也被称为香港唯一的女师傅）是香港最后的两位麻雀凋刻专业人士，他们的凋刻细致且高质量。 参观他们的店铺，了解这种中国传统游戏的历史，并购买一套精美的麻雀。景叔还定期与本地的非政府组织合作，举办工作坊，让人们学习如何凋刻自己的麻雀牌。 SIX 当铺 消失行业（六） 大家有看古装剧都知道，典当业是歷史悠久的行业。老一代的人出现经济困难的时候，总会找附近当舖找「二叔公」帮忙，电器、珠宝首饰、旧衣服，什么都拿去典当。 可惜的是，近年香港的银行服务和财务公司发展成熟，当铺买少见少，但现在还可以在街上看到标志性的「蝙蝠吊金钱」招牌。 SEVEN 旗袍剪裁 消失行业（七） 对于那些钟情于香港电影导演王家卫作品的人来说，你可能会觉得《花样年华》 （2000）这部电影美极了。这不仅是因为它的情感情节和独特的摄影技术，还有女演员张曼玉在电影中穿的所有优雅的定制旗袍。 然而，由于经验丰富的上海裁缝陆续退休，旗袍製衣工艺在香港逐渐淡出。在这个城市找到仍然制作高品质定制旗袍的地方，好像并不容易，但它们近在眼前。年华时装的梁师傅是该工艺最后剩下的工匠之一，他为电影《花样年华》製作旗袍而闻名。 预约并参观他的商店，购买精美的定制旗袍。我们还建议你去看看另一家店——美华旗袍，他们在制作正宗旗袍方面拥有一百年的历史。 EIGHT 手写小巴牌 消失行业（一） 如果你问香港人，最能代表香港的交通工具是什么，相信他们都会答「红 van」。除了充满激情的速度以外，「红 van」最具特色的就是手写小巴牌。 现时香港会手写小巴牌的工匠所剩无几，麦锦生是其中之一，为了保留这门传统手艺，他仍然守在200平方呎的小店中，售卖手写小巴牌钥匙扣，大家一定要去看看！
